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ZKYZ-100薯条薯片低温真空油炸设备的详细资料

薯条薯片低温真空油炸设备介绍

   真空油炸技术将油炸和脱水作用有机地结合在一起,使样品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在真空度为700mmHg的负压系统中,纯水的沸点可用克劳修斯——克拉佩龙方程算出,沸点大约为40℃。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构。但是,食品内部水分还受束缚力、电解质、组织质构、热阻状况、真空度变化等因素的影响,实际水分蒸发情况要复杂得多,具体生产时还应与灭酶所需的温度条件综合起来考虑。

薯条薯片低温真空油炸设备工艺:

果蔬脆片:油炸温度80℃

秋       葵:油炸温度90℃           油炸时间90min

薯片/  条 : 油炸温度85℃            大约在30-35min

带      鱼:大约温度110-120℃   油炸时间80min

大      枣:油炸温度85℃            油炸时间80min



主要技术参数:

加工定制品牌汉科型号ZKYZ-100
电压V380功率kw45材质SUS304不锈钢
包装标准注油量kg1000外形尺寸mm1500*1500*2000
能源电加热产能kg/次100操作流程全自动一键启动

实图拍摄:

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售后服务:

一年保修,终生维护。我公司有专业的安装人员上门安装售后服务


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