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真空油炸机工作原理

2018-02-23

真空油炸机工作原理:根据在真空度为设定的真空系统中,即压力为要求的沸点大约为40度,在负压真空状态下,以油作为传热介质,食品中的水分就会急速蒸发而从物体中喷出,而热量进入食品组织内部,从而使食品细胞膨胀而实现疏松多孔的组织结构,在含水食品中真空与低温时紧密相关的,在真空状态下,可以避免高温油炸所带来的诸多弊端及食品营养损失现象。

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