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快速冻结食品的优点

2018-02-05

  快速冻结食品具有如下优点:
 
  1、避免在细胞之间生成大的冰晶体;
 
  2、减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少;
 
  3、细胞组成内部浓缩溶质和食品组织、胶体以及各种成本相互接触的时间显著缩短,浓缩的危害性下降到zui低程度;
 
  4、将视频迅速降低到微生物成长活动温度之下,有利抵制微生物的增长以及其他生化反应;
 
  5、食品在冻结设备中停留时间短,有利于提高设备的利用率和连续性生产。

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